Originalmente publicada el 23 de noviembre del 2016 @ 20:04 by A-G @ TraduccionesDelAlma.com

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¿Qué es?

  • también conocido como coriander
  • se considera tanto una hierba (hojas) como una especia (semillas)
  • parecido al perejil de hoja plana italiano (pertenece a la misma familia de plantas – Umbelliferae)
  • la fruta contiene dos semillas, utilizadas como especias, disponibles enteras o como polvo molido
  • sabor fragante
  • una de las especias más antiguas del mundo (5.000 aC)
  • nativo de las regiones del Mediterráneo y Oriente Medio
  • algunos usos antiguos: conservante de carnes, dar sabor al pan, propiedades medicinales, estimulante aromático

Propiedades Curativas Y Beneficios para la Salud

  • contiene un compuesto antibacteriano (en las semillas y las hojas frescas) que puede ser un medio seguro y natural de combatir Salmonella
  • se han aislado otros ocho compuestos antibióticos de cilantro fresco
  • estudios recientes en animales confirmaron estos efectos curativos
    • “antidiabético”
    • propiedades anti-inflamatorias
    • efectos reductores del colesterol
    • los aceites volátiles que se encuentran en las hojas pueden tener propiedades antimicrobianas

Nutrición

  • contenido excepcional de fitonutrientes (especialmente las semillas) -> buena fuente de fibra dietética, cobre, manganeso, hierro, magnesio y calcio
  • contiene flavonoides y ácido fenólico activo
  • contiene vitaminas K, C y A
  • los frutos tienen dos semillas -> especias secas

Disponibilidad Y Cómo Cultivarlo

  • disponible durante todo el año
  • consumir orgánico si es posible
  • Hojas frescas

    • deben lucir vibrantemente frescas, de color verde intenso, firmes, crujientes, libres de manchas amarillas o marrones
    • altamente perecederas, siempre deben almacenarse en el refrigerador
    • envuelva las hojas en un paño húmedo o una toalla de papel y colóquelas en una bolsa de plástico
  • Semillas

    • disponibles enteras o en polvo
    • comprar enteras en lugar de polvo (pierde su sabor más rápidamente) y pulverizalas tu mismo/a
    • mantener en un recipiente de vidrio opaco, herméticamente cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco
    • duran frescas durante aproximadamente un año

 

Referencias

 

 

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