Originalmente publicada el 23 de noviembre del 2016 @ 20:04 by A-G @ TraduccionesDelAlma.com
¿Qué es?
- también conocido como coriander
- se considera tanto una hierba (hojas) como una especia (semillas)
- parecido al perejil de hoja plana italiano (pertenece a la misma familia de plantas – Umbelliferae)
- la fruta contiene dos semillas, utilizadas como especias, disponibles enteras o como polvo molido
- sabor fragante
- una de las especias más antiguas del mundo (5.000 aC)
- nativo de las regiones del Mediterráneo y Oriente Medio
- algunos usos antiguos: conservante de carnes, dar sabor al pan, propiedades medicinales, estimulante aromático
Propiedades Curativas Y Beneficios para la Salud
- contiene un compuesto antibacteriano (en las semillas y las hojas frescas) que puede ser un medio seguro y natural de combatir Salmonella
- se han aislado otros ocho compuestos antibióticos de cilantro fresco
- estudios recientes en animales confirmaron estos efectos curativos
- “antidiabético”
- propiedades anti-inflamatorias
- efectos reductores del colesterol
- los aceites volátiles que se encuentran en las hojas pueden tener propiedades antimicrobianas
Nutrición
- contenido excepcional de fitonutrientes (especialmente las semillas) -> buena fuente de fibra dietética, cobre, manganeso, hierro, magnesio y calcio
- contiene flavonoides y ácido fenólico activo
- contiene vitaminas K, C y A
- los frutos tienen dos semillas -> especias secas
Disponibilidad Y Cómo Cultivarlo
- disponible durante todo el año
- consumir orgánico si es posible
-
Hojas frescas
- deben lucir vibrantemente frescas, de color verde intenso, firmes, crujientes, libres de manchas amarillas o marrones
- altamente perecederas, siempre deben almacenarse en el refrigerador
- envuelva las hojas en un paño húmedo o una toalla de papel y colóquelas en una bolsa de plástico
-
Semillas
- disponibles enteras o en polvo
- comprar enteras en lugar de polvo (pierde su sabor más rápidamente) y pulverizalas tu mismo/a
- mantener en un recipiente de vidrio opaco, herméticamente cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco
- duran frescas durante aproximadamente un año
Referencias
- Los Alimentos Mas Saludables Del Mundo: Cilantro & Coriander seeds.
